Une poudre magique, mais toxique
16 décembre 2024
3 minutes
Gélifiants, acidifiants, épaississants, colorants… ! Mmmmh ça éveille les papilles dit comme ça… C’est pourtant bien ce qui se cache derrière certains aliments colorés et attrayants, des glaçages bien brillants qui nous feraient frôler la crise de foie et autres maux. À Toulouse, des scientifiques de l'Institut national de la recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement ouvrent les paquets de bonbons pour mener l’enquête.
Parce qu’un dessin vaut parfois mieux qu’un long discours, découvrez dans la série Science story des scientifiques qui racontent leurs recherches… en BD !
L'équipe de scientifiques derrière ce projet est composée de Lauris Evariste, Eric Houdeau et Bruno Lamas, chercheurs INRAE - Institut national de la recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Centre Occitanie - Toulouse.
Science story est une série Exploreur - Université de Toulouse. Coordination éditoriale : Clara Mauler, Gauthier Delplace. Illustrateur : Perceval Barrier. Ces recherches ont été financées par l’Agence Nationale de la Recherche (ANR). Cet épisode est réalisé et financé dans le cadre du projet Science Avec et Pour la Société « CONNECTS » porté par l’Université de Toulouse et financé par l’ANR.
